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Unser Teigrezept
Unser Teig ist das Herz jeder Pizza. Mit langen Ruhezeiten und echter Handarbeit entsteht eine Basis, die leicht, aromatisch & bekömmlich ist.
Den Teig in 280–320g Ballen portionieren und ausreichend ruhen lassen. Die Reifezeit sorgt für luftigen Rand, knusprigen Boden und die richtige Balance aus Leichtigkeit und Geschmack.
Ein aromatischer, leicht verdaulicher Pizzateig mit luftigem Rand, knusprigem Boden und perfekter Textur.
1kg Mehl
680-700ml Wasser
(68-70% Hydration)
ca. 1g Trockenhefe od.
3g frische Hefe
30g Salz
Teigrezept
Nach dem Kneten
Ergebnis
1.
2.
3.
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